Salade d’asperges et fraises

Recette de salade d’asperges et fraises

Pour préparer cette salade estivale, comptez env. 20 minutes. La recette vaut pour quatre portions en entrée.

Ingrédients pour 4 portions (Entrée)

1 botte d’asperges vertes
200g de fraises
2 poignées de jeunes pousses d’épinards
1 poignée de noix
100g de feta
2 cs d’huile d’olive
1 cs de vinaigre de framboise
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

Préparation de la salade

1. Coupez d’abord les extrémités filandreuses des asperges puis découpez-les en morceaux légèrement en biais, selon vos envies. Equeutez les fraises et coupez-les en quatre.
2. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle et faites cuire les morceaux d’asperges à feu moyen pendant 8 à 10 minutes. Assaisonnez avec du poivre et du sel.
3. Hachez grossièrement les noix. Pour la sauce, mélangez l’huile d’olive avec le vinaigre, un peu de sel et de poivre.
   Conseil: vous pouvez griller un peu les noix à la poêle.
4. Sur une assiette, dressez les pousses d’épinards, les asperges grillées, les fraises et la fêta émiettée. Pour finir, ajoutez la sauce et les morceaux de noix.

Les asperges, un aliment sain

Les asperges se composent principalement d’eau, ce qui les rend très pauvres en calories. Qu’elles soient vertes ou blanches, malgré leur forte teneur en eau, elles contiennent beaucoup de minéraux comme du calcium et du potassium ainsi que des vitamines.

Attention, toutefois: les asperges ont aussi un effet diurétique. Les personnes souffrant de troubles rénaux devraient donc les consommer avec modération.

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