Salade de couscous avec antipasti
Une salade de couscous rafraîchissante avec des légumes est une alternative savoureuse à la salade de pâtes ou de riz, surtout en été. En plus, elle est très facile et rapide à préparer.
Salade couscous léger pour les chaudes journées d’été
Après une journée riche en aventures, l’option «fast food» semble souvent séduisante pour ne pas devoir cuisiner, laver et ranger. Mais alors, que peut-on préparer d’autre en un tour de main? Le salade couscous est une excellente idée pour les chaudes journées d’été.
Voilà pourquoi le couscous est bon pour la santé
- Il fournit des fibres alimentaires saines & a un effet positif sur la santé intestinale.
- Il est riche en sélénium, un oligoélément qui active les hormones thyroïdiennes et le système immunitaire.
- C’est une source de protéines végétales qui contribue au transport de l’oxygène dans l’organisme.
Recette de salade couscous avec antipasti
La recette convient pour quatre personnes, et on peut y ajouter des légumes au gré des envies. Pour une dose supplémentaire de vitamine C, il est tout à fait possible d’ajouter un poivron
Ingrédients pour le salade couscous
600ml de bouillon de légumes (3 tasses)
300g de couscous (1,5 tasse)
200g de feta
Antipasti (p. ex. olives, tomates séchées)
Aliments crus (p. ex. concombres, poivrons)
Ingrédients pour une sauce pauvre en calories
2 cs d’huile d’olive (si les antipasti sont conservés dans de l’huile, utiliser celle-là)
1 cs de jus de citron
Herbes séchées
Poivre et piment en poudre
Instructions vidéo: voici comment préparer le salade de couscous
Préparation de la salade de couscous
- Verser de l’eau chaude sur le couscous et laisser gonfler (environ 5 minutes).
- Couper les antipasti et la feta en petits morceaux et les mélanger au couscous.
- Mélanger la sauce (huile d’olive, vinaigre, herbes et épices) à la salade.
- Laisser reposer environ 10 minutes.
- Bon appétit!
Meal prep: planifier intelligemment & cuisiner à l’avance
L’avantage du taboulé, c’est qu’il est non seulement sain, mais aussi rapide à préparer. Il se conserve aussi très bien. Au réfrigérateur, il reste frais longtemps, et on peut facilement l’emmener au bureau ou à la piscine dans une boîte hermétique.
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