Rapida e semplice: ricetta per zuppa di verdure

Una buona alternativa alla verdura fresca

La verdura di stagione e regionale è la scelta migliore, la verdura surgelata ha però un chiaro vantaggio: si conserva molto più a lungo e soprattutto è una buona alternativa se non si ha tempo di andare dal contadino. Inoltre, quando viene surgelata la verdura conserva una gran parte delle sue preziose sostanze nutritive.

Minestrone: la ricetta rapida per quando si finisce di lavorare

Pasti sani non devono obbligatoriamente essere complicati da preparare. Non c’è tempo? Nessun problema. Ecco come preparare una zuppa con la verdura surgelata: squisita, veloce e verde.

Ecco cosa occorre per 2 persone

1 cipolla, finemente tritata

1 piccola carota, a dadini

1 costa di sedano, tagliata finemente

1 C di olio d'oliva

1 spicchio d’aglio schiacciato

7dl di brodo di verdura

200g di patate novelle piccole, tagliate a fettine sottili

1 piccola zucchina, tagliata finemente

1 tazza di piselli surgelati

1 tazza di taccole surgelate

1/2 mazzetto di basilico, tritato finemente

2 C di scaglie di parmigiano

200g di cottage cheese

Sale e pepe

Preparare il minestrone verde

1. Soffriggere per qualche minuto in olio d’oliva cipolla, carota e sedano. In seguito, aggiun­ge­re l’aglio schiacciato e ridurre un po’ il calore.
2. Bagnare con il brodo, aggiun­ge­re le fettine di patate e lasciare sobbollire, coperto, per circa 10 muniti. Aggiustare di sale e pepe.
3. In seguito, aggiungere le zucchine, i piselli e le taccole e completare la cottura a fuoco lento per circa 5 minuti.

Impiattare e servire

Versare il minestrone in due sco­del­le o in due piatti fondi. Cospargerlo di parmigiano e basilico. Servire come accompagnamento due fette di pane integrale e il cottage cheese.