Quanto è salutare bere l’aceto di mele?

Quanto è salutare l’aceto di mele

L’aceto di mele è stato usato in medicina per secoli. Contiene circa il 5% di acido acetico, nonché diverse sostanze minerali come potassio, calcio, ferro, magnesio, vitamina C, vitamine del gruppo B, aminoacidi, nonché flavonoidi e polifenoli (sostanze vegetali secondarie). Tuttavia, in una quantità paragonabile di mele fresche si trova una quantità molto maggiore di queste sostanze nutritive. L’aceto di mele non è quindi un importante fornitore di vitamine e sali minerali.

Aceto di mele: ecco come dovrebbe agire

L’aceto di mele è un rimedio casalingo tradizionale. Questi sono gli effetti che vengono ascritti all’aceto di mele:

A che punto è la ricerca

Tuttavia, la base scientifica degli studi non è sufficiente per comprovare tutti questi effetti, in quanto il numero di partecipanti è stato molto basso o gli studi sono stati condotti solo per poche settimane e quindi non è stato possibile verificare gli effetti a lungo termine. Alcuni studi sono stati condotti anche su animali o in provetta e non su esseri umani. Anche per il consumo di integratori alimentari a base di aceto di mele (ad esempio sotto forma di capsule) non vi è alcun beneficio dimostrato. Tuttavia, molti trovano l’aceto di mele utile per la propria salute.

Check dei miti

L’aceto di mele è presentato come un rimedio miracoloso. Quali effetti sono reali? Facciamo il check.

Al mattino, un po’ di aceto di mele in un bicchiere di acqua calda a stomaco vuoto ha un effetto benefico.

L’aceto di mele ha un effetto antibatterico. In linea di principio, tutti gli acidi hanno un effetto antibatterico. Ciò significa che possono uccidere i batteri. In caso di mal di gola o raffreddore, i gargarismi con acqua e aceto possono contribuire a rendere inefficaci i batteri e ad alleviare i sintomi. Ma funziona anche con altri acidi, come altri tipi di aceto o una spremuta di limone calda. Non deve essere per forza aceto di mele.

L’aceto di mele aiuta a regolare il livello glicemico nel sangue.

Ci sono alcune prove che l’aceto di mele può migliorare la sensibilità all’insulina. Concretamente, ciò significa che dopo aver bevuto un bicchiere di acqua e aceto il nostro corpo reagisce meglio all’insulina prodotta dal nostro organismo. L’insulina viene prodotta e rilasciata al fine di riequilibrare il tasso glicemico, soprattutto dopo pasti ricchi di carboidrati. Se il nostro corpo reagisce meglio all’insulina, deve anche produrne meno. In questo modo si può diminuire il rischio di ammalarsi un giorno di diabete.

L’aceto di mele è povero di istamina ed è quindi adatto a chi soffre di allergie.

L’aceto di mele contiene meno istamina di altri tipi di aceto (come ad esempio l’aceto di vino rosso o bianco) ed è quindi meglio tollerato da chi soffre di intolleranza all’istamina. L’aceto di mele è quindi adatto per una dieta povera di istamina.

L’effetto è simile a quello di altri tipi di aceto.

Negli ultimi anni, l’aceto di mele è diventato un vero e proprio prodotto di tendenza, molto apprezzato in numerosi ambienti legati a salute e benessere. Molte persone giurano sui molteplici benefici che l’aceto di mele ha da offrire. Alla luce degli studi scientifici disponibili, è probabile che effetti simili possano essere ottenuti anche con altri tipi di aceto o con il succo di limone.

Acidità nell’aceto di mele

L’aceto di mele contiene acidi. Pertanto, beva l’aceto di mele diluito. Tuttavia, l’aceto di mele può essere assunto altrettanto bene nel condimento per l’insalata o in altri piatti. In caso di forte consumo di aceto e di assunzione senza diluizione in un bicchiere d’acqua, si deve fare attenzione: gli acidi non attaccano soltanto i denti, ma alla lunga quantità elevate possono anche irritare le mucose nella bocca e nell’esofago e causare bruciori di stomaco. Se assume aceto di mele non diluito o solo leggermente diluito, sciacqui a fondo la bocca con acqua e non lavi i denti immediatamente dopo. Gli acidi dell’aceto possono attaccare lo smalto dei denti.

Come nasce l’aceto di mele?

L’aceto di mele si ottiene dalla fermentazione del succo di mela. Per farlo, le mele vengono trasformate in succo di mela. Nella fase successiva, lieviti e batteri trasformano lo zucchero del succo in alcool. Il risultato è il sidro di mele. Questo viene poi fermentato e, con l’aiuto di batteri acetici, diviene aceto di mele. Solo una parte delle vitamine e dei metaboliti secondari delle mele passa nell’aceto: in quello naturale non filtrato la quantità è maggiore rispetto all’aceto filtrato.